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Farine de sarrasin et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Crêpe à la farine de sarrasin (ou blé noir), ou galettes de sarrasin
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard
Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

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Farine de sarrasin et cuisine végétarienne : les meilleures recettes des Gourmets

Crêpes sans gluten et vegan
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Glutenoy Glutenoy
Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.
Blinis à l’aneth et au citron
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.
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Crumble mûres et sureau
Crumble mûres et sureau
Milounette Milounette
L'association mûre-sureau est ici assez subtile. La pomme permet juste d'apporter un peu de sucrant, les mûres que j'ai utilisé étant peu sucrées, et le sureau assez astringent. Pour les becs sucrés, n'hésitez pas à rajouter un peu de sucre dans la compotée. Car oui, les crumbles, je les fais à la compotée de fruits.
Poivrons farcis au sarrasin, tofu et tomates
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Une délicieuse et savoureuse garniture qui se compose de tofu, sarrasin, tomate et olives, le tout avec des herbes simples ; car, en effet, la simplicité nous permet de retrouver le vrai goût des aliments et de redécouvrir chaque jour un peu plus les mariages qui fonctionnent si bien mais dont nous avons malheureusement souvent perdu la précieuse valeur.
Pain perdu
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Because Gus Because Gus
Envie de pain perdu mais vous ne mangez ni gluten, ni lactose ni produits d'origine animale ? Pas de souci, voici la recette de notre pain perdu au lait d'amande sans gluten, sans lactose et vegan !
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Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin
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Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Une recette de plat végétarien saine, riche en nutriments et tellement savoureuse !
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Farine de sarrasin et cuisine végétarienne : les dernières recettes des Gourmets

Tarte à la farine de sarrasin et poireaux
Tarte à la farine de sarrasin et poireaux
La tête dans le panier La tête dans le panier
La tarte à la farine de sarrasin et poireaux est une belle façon de revisiter cet ingrédient souvent cantonné aux galettes. La farine de sarrasin, naturellement sans gluten, donne une pâte rustique au goût légèrement noisetté, qui s’accorde parfaitement avec la douceur fondante des poireaux. Ce plat est simple, nutritif, et s’adapte aux régimes spécifiques sans sacrifier la saveur.
Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa
Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Une délicieuse tartinade de fèves sur un pain sans gluten au sarrasin, quinoa. Parfait pour une entrée ou un apéritif.
Quiche vegan aux blettes
Pancakes à la banane et au sarrasin
Pancakes à la banane et au sarrasin
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de pancakes à la banane et au sarrasin ? Découvrez cette recette de brunch et donnez votre avis en commentaire !
Galette bretonne à la farine de sarrasin
Galette bretonne à la farine de sarrasin
Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous voulez essayer la recette de galette bretonne à la farine de sarrasin ? Laissez-vous guider par cette recette de cuisine végétarienne et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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